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廖记棒棒鸡加盟在经营成本上该如何去控制呢?

发布时间:2019-10-25 11:41丨加盟廖记棒棒鸡丨廖记棒棒鸡

  廖记棒棒鸡加盟在经营成本上该如何去控制呢?一个店铺开店经营,盈利才是最重要的,那么想要提高盈利,除了要提高销售额以外,还得学会控制成本。成本控制是厨房管理中的核心问题,直接关系着餐厅产品质量和利润,也是提高毛利率的前提。那么,我们廖记棒棒鸡加盟在经营成本上该如何去控制呢?

廖记棒棒鸡加盟在经营成本上该如何去控制呢?

  1、采购,这是餐厅节流的最重要的一个环节,采购的时候要注意物品的质量保证,不可以以次充好。像一些能长久保存的时候可以多买一点,存在那里,这样可以减少成本,价钱也可以便宜一点,也可以减少多次运输的成本。

  2、购买的货品要去验货,按产品的规格要求验货。按产品质量要求逐一审验。检查物品的实际重量(斤数)与申购单是否相同,以及核实原料的价位与原定的价格是否一致。

  3、要避免原料的浪费,浪费就是一次加工原料过剩,没有计划而盲目备料。厨师需要学会根据客源的多少判定需加工的数量及品种,这样就不会造成原料的浪费,也不会造成原料的积压和浪费。

  4、廖记棒棒鸡店后厨的备料也要学会控制,开餐前的备料控制,又分切配控制及荷台调味品控制。砧板组的原料及半成品的保鲜是有期限的,如果超过食品的保鲜期,烹制后的菜品就无法保证质量。

  以上就是小编今天要说的关于廖记棒棒鸡店后厨成本该如何去控制的一些方面,学会去注意一些细节,处处都能节俭,但是是保证菜品的质量为前提。

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